Κάποια σημαντικά πλεονεκτήματα για τον οργανισμό που σας αναφέρουμε λοιπόν σήμερα είναι: - Είναι κατάλληλα για άτομα με δυσανεξία στην λακτόζη, επειδή κατά την παραγωγή τους ζυμώνεται η λακτόζη. - Ευνοούν την απορρόφηση της καζεΐνης, του ασβεστίου και του σιδήρου από άλλα τρόφημα. - Προάγουν την πέψη των τροφών και γενικότερα την καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, προκαλώντας εντονότερη έκκριση πεπτικών υγρών. - Αυξάνουν την πεπτικότητα των πρωτεϊνών του γάλακτος λόγω της θερμικής μετουσίωσης των τελευταίων. - περιέχουν μικροοργανισμούς ευνοϊκούς για το πεπτικό σύστημα. - Ανακουφίζουν από εντερικές διαταραχές και προστατεύουν από τη δυσκοιλιότητα, - Βοηθούν στην αποκατάσταση της φυσιολογικής βιολογικής χλωρίδας (ιδιαίτερα έπειτα από θεραπεία με αντιβιοτικά ή άλλα ισχυρά φάρμακα.

Η παρασκευή των ζυμωμένων προϊόντων, όπως είναι το ζωντανό πρόβειο γιαούρτι, το κεφίρ και το αϊράνι, βασίζεται κυρίως στη δράση των γαλακτικών βακτηρίων (Streptococcus & Lactobacillus) όπου ζυμώνουν την λακτόζη. Η λακτόζη είναι το βασικό σάκχαρο που υπάρχει μέσα στο γάλα. Η περιεκτικότητα λακτόζης στο παραδοσιακό ζωντανό γιαούρτι λοιπόν, λόγω της οξυγαλακτικής ζύμωσης που υφίσταται κατά την παρασκευή του, μειώνεται μέχρι και 90%. Ένα σημαντικό ποσοστό ανθρώπων έχει πρόβλημα αφομοίωσης της λακτόζης. Αυτό γίνεται λόγω ανεπάρκειας του ενζύμου της λακτάσης, το οποίο παράγεται από τα κύτταρα του λεπτού εντέρου. Το αποτέλεσμα είναι να προκαλούνται κοιλιακοί πόνοι, φουσκώματα κτλ. Η μείωση της λακτόζης στο γιαούρτι σε συνδυασμό και με τον σχηματισμό της λεκτάσης από τους μικροοργανισμούς του γιαουρτιού, έχει βρεθεί ότι βοηθά σημαντικά στην ανακούφιση αυτών των προβλημάτων. Αυτό που πάντα αναφέρουμε είναι, πως καλό θα ήταν για όλα τα πιο πάνω, να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας!!

Ζωντανό γιαούρτι, θεωρείται το προϊόν που προκύπτει από την ζύμωση του γάλακτος όταν σε αυτό προστεθούν τα καλά βακτήρια, δηλαδή η ζωντανή καλλιέργεια (πικάρτι). Αυτό θα μπορούσε να είναι γιαούρτι από προηγούμενη παραγωγή. Είναι σημαντικό δηλαδή, να μην έχουν προστεθεί κι άλλα συστατικά όπως είναι οι γλυκαντικές ουσίες, σιρόπι γλυκόζης ή φρουκτόζης, ζάχαρη, ζελατίνη κτλ. Ο ρόλος του γιαουρτιού στην υγεία του πεπτικού συστήματος είναι γνωστός κυρίως για τους καλούς και ωφέλιμους μικροοργανισμούς που περιέχει. Οι ζωντανοί μικροοργανισμοί ή αλλιώς τα καλά βακτήρια του γαλακτικού οξέος, ενισχύουν την εντερική μικροχλωρίδα, η οποία ρυθμίζει την ανάπτυξη και την λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, βοηθά την μεταβολική δραστηριότητα και στην απορρόφηση θρεπτικών συστατικών.

Η χρήση προβιοτικών αυτών ροφημάτων ή τροφών έχει συνθεθεί με: - Αναστολή της ανάπτυξης τοξικών μικροοργανισμών του παχέος εντέρου - Αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση - Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος - Αντικαρκινική δράση - Ελάττωση αυξημένης χοληστερόλης αίματος και αρτηριακής πίεσης.