Το χαλούμι είναι το παραδοσιακό λευκό ημίσκληρο τυρί της Κύπρου, με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π) «ΧΑΛΛΟΥΜΙ» (HALLOUMI).
Από το νησί μας σήμερα, εξάγονται τεράστιοι τόνοι χαλουμιού ετησίως αφού έχει γίνει πλέον πολύ γνωστό για την μοναδική του γεύση.
Το χαλούμι ΕΥΕΞΙΑ παρασκευάζεται από μείγμα αγελαδινού και αιγοπρόβειου γάλακτος και διατίθεται σε δύο τύπους, το φρέσκο και το ώριμο. (που διατηρούνται)
Το χαλούμι σαν γαλακτοκομικό προϊόν, είναι ένα θρεπτικό τρόφιμο και μπορεί να καταναλωθεί και από χορτοφάγους. Περιέχει όλα τα συστατικά του γάλατος που είναι απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη των δοντιών και των κοκάλων των παιδιών αλλά και τα συστατικά, όπως ο ασβέστιο που χρειάζεται ένας ενήλικας.
Σημαντικό χαρακτηριστικό του είναι ότι δεν λιώνει στην υψηλή θερμοκρασία κατά το ψήσιμο του. Έχει ποικίλες χρήσεις στην μαγειρική με τον πιο διαδομένο τρόπος ψησίματος να είναι στην σχάρα, στο τηγάνι, ή τριμμένο.
